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普洱茶的茶灵魂

作者:新华国茶   来源:普洱品味茶园   阅读:92次 日期:2020-07-25

因为单一品种的茶产量有限,不可能满足市场的需求,并且单一品种的茶很难找到一款各项指标都很令人满意的

如果能找到,那它的产量很低,价格也非常之高,比如冰岛、昔归、老班章之类,绝大多数茶友也是很难喝到,因此就有了拼配茶的出现

拼配茶能将数款茶叶的优势互补,从而形成一款均衡性很好,没有明显缺点的,并且很有自身特点的茶

拼配好的茶,能做到1+1大于2的效果,可以提升茶的价值

因为单一品种的茶产量有限,不可能满足市场的需求,并且单一品种的茶很难找到一款各项指标都很令人满意的

如果能找到,那它的产量很低,价格也非常之高,比如冰岛、昔归、老班章之类,绝大多数茶友也是很难喝到,因此就有了拼配茶的出现

拼配茶能将数款茶叶的优势互补,从而形成一款均衡性很好,没有明显缺点的,并且很有自身特点的茶

拼配好的茶,能做到1+1大于2的效果,可以提升茶的价值

传统工艺日光干燥,现在有日光房,提高了整体品质

一旦高温杀青,后期烘干,辙底绿茶化,后期只会劣变

饼砖沱头,压制成型,鲜活润活,绿中黄光,清新甜爽,是为上品,最忌枯燥无光,苍白灰蒙,普洱茶号称“茶中古董”,一般认为陈放时间越久,品质越好,价位越高

关于普洱茶价格高,接下详细为大家说明一下原因

与明前茶相比,芽叶要更壮硕些,同时叶梗会粗一些,叶间距变长

芽叶大量抽发,为正春茶品的制作提供了丰富的原料基础

1976年以后,条列式密植的扦插苗无性系茶树,多数植株树高60-90cm,每亩约2000-3000株普洱茶功效与作用以及普洱茶的价格较前几种树龄的普洱茶最低,所制晒青绿茶,由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,强苦强涩,并且苦涩味在口腔中久久不褪,与古树茶口感差别巨大

茶叶品质的好坏与原料内含化学成分联度极大,水浸出物是茶叶中能溶于热水的可溶性物质,其含量的多少与茶叶品质成正相关,一般含量多则内含物质丰富,茶汤浓度高;茶多酚是茶叶中的主要涩味物质,占茶叶干物质的30%左右;氨基酸是茶叶中的主要鲜爽味物质,含量约占干物质总量的3%;糖类是构成茶汤甜味的主要物质,能增进茶汤浓度和“味厚”感;儿茶素、黄酮类是既呈涩味、又具苦味的物质,茶的苦味与涩味总是相伴而生,二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性,儿茶素在茶叶中含有12%-24%干量,其含量约占多酚类总量的80%左右

揉捻

揉捻先用手直接搓揉已杀青的茶叶

揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度,嫩叶要轻揉,揉时短,老叶要重揉,揉时长,揉至茶叶基本成条索状为适度

从墨江县城往东南反向,沿通乡公路行十几公里,可达龙坝乡,龙坝古茶山主要位于墨江县龙坝乡竜宾、勐里、大也多、打洞、漫婆等村,居民主要是哈尼族,海拔1300—1700米,古茶山面积约287公顷,呈块状零星分布

一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以“古树”之名

但就我个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别

百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把古树的底线放在“百年”的时间点上

四.丁家寨,特点:汤色明亮通透,入口绵,口腔香留时长,水甜,微涩,微生津,回甘足,略有舌底泉涌的感觉

水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用

高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出

但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶

水温的高低因茶而异

例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡

避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”

在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”


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