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陈皮普洱茶适合湿气重的人喝嘛

作者:普洱购买   来源:普洱品味茶园   阅读:72次 日期:2020-07-24

茶中含有大量的多酚类物质,它是多种性化合物的总称,其主体为儿茶素

与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系

儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化

首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质

这些色素的综合变化,促成汤色逐渐变深

浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等

水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少,标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度

但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法

滗干泡法:也就是类似乌龙茶的泡法,每泡茶汤尽出,不留茶根

这样泡的特点是,可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化

很多读者一直在纠结于选择普洱茶的台地茶还是古树茶,科学家按照茶叶的检测目录与标准进行化验,台地茶的各项指标普遍高于古树茶,尤其茶多酚、茶多糖、维生素等,统称为植物营养素部分优势明显,这就是为什么云南一些科研机构始终认定台地茶的品质高于古树茶的原因

云南昆明盘龙山之药师殿前,有元代茶花二株,相传为崇照大师手植,已有600多年历史,堪称昆明古茶之最

殿因花名,亦称“茶花殿”,药师殿又称“茶花殿”

我们茶聚时,会谈及一个问题,茶需要有一定天份

有些人喝茶,学茶很久,并不代表他就很懂茶;有些人学茶却会进步很快,时间不一定很长,也略懂茶

当然,任何一种学问,都需要天份十勤奋

有天份还要加上后来的勤学苦练

这是学茶所必须的

一旦你进化到第三阶段,专程上山找茶/制茶的想法就会改变,翻山越岭千里迢迢上茶山只不过制茶的入门条件,不代表能找到好茶

所以你的心态要调整为老子初衷来玩的,爬山当做练身体,花钱当做来观光,不小心试到满意的茶样,不妨做一点收藏,找不到心动喜欢的也没差,老天爷不帮忙,下次再来

茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后,逐渐氧化、降解和转化,或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物,搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变:芳香化合物含量显着下降,同时产生丙醛、2,4一庚二烯醛、辛二烯醛、戌烯醇等,使茶叶鲜味消失,陈香显露,叶底转暗,汤色红褐;多酚类的氧化,苦涩物质减少,滋味逐渐趋于醇和;茶黄素,茶红素在储藏中发生氧化后,使非透析性的高聚合物(茶褐素)积累,茶汤红褐

叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显着褐变,逐渐形成普洱茶“越陈越香,红褐明亮“的品质特点

五是味:味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征

其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;反之,质量差的普洱茶滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感

1.发酵(渥堆):此种方法乃1973年云南省昆明茶厂研究成功的

渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水,使茶叶吸收水份受潮,然后堆成一定的厚度,再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化;渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制


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