产品中心

最新动态

一级普洱茶饼

作者:蒙顿茶膏   来源:普洱品味茶园   阅读:75次 日期:2020-08-26

以上是中国茶叶常说的“发酵”基本含义

不过,由于中国茶叶种类繁多,加工工艺和制法丰富多彩,品质形成的界定各有不同,在有些茶叶的制作和品质形成过程中,除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的“发酵”外,有些环节也会有微生物也会参与

例如,普洱茶熟茶的渥堆发酵过程,除酶促作用外,也有微生物的参与

在茶叶的细胞里,儿茶素类存在于细胞液中,而氧化酶主要则存在于细胞壁中,而非主要存在于微生物中,所以需要使细胞壁破损

这也自然解释了“发酵”茶需要揉捻的原因

根据多酚类物质氧化程度的不同,也就区分了“全发酵”、“半发酵”、“轻发酵”

在红茶中,多酚类氧化程度很高,则称之“全发酵”;乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右,则被称为“半发酵”

当自己对各类茶都有了基本认识,并且在试喝中逐步有了自己的口感喜好后,那么最后再少量尝试一些纯料或者稀缺茶吧,说不定会有意外惊喜

原因很简单,两年前,喝普洱茶的都是些什么人?张国立、鲁迅、有钱人……普洱茶代表的是时尚,是小资,是生活品位的象征!而现在,10块钱便可以买一片普洱茶,他们会觉得自己以前那么疯狂的喜欢普洱茶,是一件极其丢人的事情

【不同四】后陈化好

看茶汤茶底,汤质浓度好,内涵物质丰富

茶底纤维韧性够,说明采摘时叶芽生长程度适中,不太嫩也不算老,会使得后陈化的樟香较好,口感协调性好

泡普洱茶需要注意的事项!云南普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同

因此,冲泡普洱茶也是极为讲究的,下面就去详细的了解一下

普洱质量的好坏,体现在外形和内质两方面上

首先是辨外形

好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致,茶梗少、黄叶少

生普洱茶色泽光亮,若生茶发黑,则可能是没有储存好发霉了;其次是闻香

好的茶叶是茶叶本身的气味,不会有杂味和霉味;最后要品尝

当你看好一饼普洱茶,可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡,甚至直接掰一块冲泡品尝

品尝口感、闻香气、看汤色

跟加工的工艺关,看杀青前的萎凋程度,萎凋较重的茶青,梗的单宁(涩,太涩的茶则伤胃、刺激胃酸容易胃痛)儿茶素(苦,太苦则太寒,容易伤脾阳,造成脾虚寒容易胃胀吐清水)会通过萎凋走水到叶子中转化,萎凋好的滋味醇厚、鲜爽度高,对脾胃没很大的刺激

回甘是人们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价

回甘效应是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味,是一种入口时清甜微苦涩,在口腔内回味较长,且随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道

其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”、“入口苦中带甜,随后苦味渐消,甜味渐长,甜的余味较苦味长”等特点


微信扫一扫

关注公众号送茶叶