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张国立和普洱茶

作者:普洱生茶   来源:普洱品味茶园   阅读:113次 日期:2020-08-18

3.2普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶

由站长携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会,每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂,将进行改版,更多精彩,请持续关注

在吴承峰所有的制茶工具中,最吸引茶友的是一块重约24公斤的石磨,这是专门用来压制茶饼的工具

记者在现场看到,每次在压制茶饼时,他总是要站在石磨上边,利用身体和石磨的重量,来回绕圈、有节奏、均匀地使力压制茶饼

吴承峰说,要掌握一个茶饼压得好不好,就是要从内心去感受它,考虑要怎么去把它压好,这样压出来的茶饼,才能达到很好的标准

在云南的老茶区的古树上,寄生着一种叫“螃蟹脚”的寄生植物,据说只有在上百年的古茶树上才能找到

它和老茶树长在一起,吸取茶树的灵气,自己也成了精

置茶量:普洱茶冲泡时,茶水比例为1:50,或置茶量为容器容量的20%左右,最好将紧压茶拨开后,暴露在空气中两周,冲泡味道更佳

云南传统的普洱茶加工,提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺,现在为了提高工作效率,很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法

锅炒杀青(滚筒杀青)是我国茶叶传统的杀青方式,目前除少数名茶高等级别(特级至一级)的还采用手工杀青外,大多数茶叶都选用滚筒杀青机进行杀青,一般可达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求

巴达古茶山位于勐海县西部,“巴达”傣语意为“仙人的足迹”

巴达古茶山早在上世纪60年代就已经声名在外了,1962年云南省茶科所的张顺高、刘献荣在巴达贺松寨背后的原始森林中发现了一棵树龄达1700年的野生大茶树,从那以后巴达就没有寂寞过,年年都有国内外专家、学者、茶界人士前去光顾

巴达山也是勐海茶厂的基地之一,自1988年起,就有近万亩新茶园在此垦殖,现在巴达基地是“国家级普洱茶种植农业标准化示范区”

选择茶刀时,宜挑选刀身较薄,顶部有尖的那种

太厚的刀身不容易插入茶饼,还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手,所以最好不要选择

不论生茶熟茶,在茶叶优质的情况下,冲泡不当也会让苦涩感增强

在冲泡过程中,投茶量过大(10克以上)、头几泡茶汤出汤慢或出不干净、水温过高等等,会导致茶汤过浓,苦涩感持久难化

饮茶也要适时、适量

所谓的适量是指一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分8—10次冲泡是适宜的

对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的,因为这样能够让茶叶参与人体代谢,充分发挥利尿与排毒的作用

所谓的适时,饮茶时间尽量安排在白天,避开饭前饭后各1小时这一时段

当然具体的情况还要决定于本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素

如果不能做到这两点,难保喝普洱茶不会失眠

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