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普洱茶的堆味

作者:陈皮普洱   来源:普洱品味茶园   阅读:163次 日期:2020-07-24

其次,我们认为在原料品质有保障的基础上,遵循普洱茶传统的初制、精制工艺是普洱茶品质的关键

这一点,我们必须从长远的角度来看,因为普洱茶品质极为重要的部分在于经过长期转化之后所呈现出的品质

那么只有经过传统工艺制作的普洱茶才可以实现“越陈越香”的目的,因此,我们认为普洱茶品质工艺是关键

普洱茶,从云南西南山区的茶园,到每一位消费者的茶杯,它可能要经历上千公里的运输,在各种仓库、店面内放置数月乃至数年

这期间,将会有大量的因素在影响着茶品的品质变化

那么我们将这大量的因素进行了总结,归纳为三点,即原料、工艺、仓储

茶叶的香味极易散失,必须采用气密性能好的材料进行保香包装

另外,茶叶极易吸收外界的异味,使茶叶的香味受到感染

因此,由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制

有的茶饼生产之初就是为了长期保持,所以在压制的时候会相对松一点,这样便于茶叶的后期发酵,因为茶叶的内在茶多酚等因子发酵,经过几年时间,会让茶饼蓬松,发涨

所以,有一定年份的茶饼,正常情况下(注意,正常情况,也有可能存在特殊),茶饼的周边的饼型一般会有所脱落,不完整

这个都是非常正常的,只要茶饼不发霉,不变质,是可以正常饮用的

如果一个饼,周边都很紧实,然后又跟你说,这个饼有好长的年份,那么你反而要注意了

普洱生茶的转化是一个氧化过程,氧气在此起到的是加快转化的作用

因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度,但过量的通风会使普洱茶脱水,劣化

以往所说的存储环境"通风",在实践过程中已经被大量事实否定,这一点是特别需要关注的

公司产品包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等共四大类近200个品种,其中创制于1902年的“松鹤”下关沱茶,是拥有百年历史的知名品牌,从上世纪八十年代起先后三次荣获国家质量银质奖,三次荣获世界食品金冠奖;获国家质监总局“原产地标记产品注册”和中国绿色食品发展中心批准认证为中国绿色食品,被评为“中国茶叶名牌”,首批“云南省名牌产品”等30余项省部级以上荣誉;2008年被国家农业部授予“中国名牌农产品”荣誉

总之,古茶园和古茶树在云南主要产茶区均有分布,是研究茶树起源演化和茶文化历史的“活化石”,同时也是世界人类的历史遗产

为了充分保护和利用好我国的古茶树遗产资源,1992年林业部在《关于保护珍贵树种的通知》中,将野生茶列为国家二级珍贵树种之一

普洱茶加速了代谢周期,这时如果你少些摄入食物或保持原来的样子而不多吃,你就会在茶叶的帮助下,不知不觉地瘦下来,缓慢但是绝对安全有效

如果适当配合饮食和运动,帮助消耗体内过余的脂肪,美丽之期不远矣!易武老树茶汤色金黄,苦涩较轻、香气较好,汤中带甜,汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快,其细腻柔和,温柔婉约,被誉为“后”

有人将霉变的普洱茶,送进烤箱焙火,为了要去除其霉味;有时在煮普洱茶之前,将茶叶放在茶罶内烤过,以求得香味,如果焙得过重火,烤得太焦,也会造成燥感

(4)灰绿曲霉会使食品腐烂变质,该菌种只要控制好堆温,改善制茶环境卫生就能保证普洱茶纯正的口感

酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种

普洱茶甘甜、醇厚、陈香的品质特点直接与酵母菌息息相关

好的茶才能有出好的茶头,老茶头(属于熟茶),是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放

一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤

这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品

茶汤入口比较顺滑,口感醇厚,没有一点单薄的水感

茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑

还有淡淡的枣香,越喝越浓,饮后回甘生津


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