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喝普洱茶脸上红疙瘩

作者:雨林古茶坊   来源:普洱品味茶园   阅读:140次 日期:2020-08-14

熟茶的发酵度,一般在五分到七分之间,七分发酵已可称为“全熟”

超过七分的发酵度,茶品已开始炭化,有职业道德之业者将其视为发酵失败

坊间流传的“十成发酵”绝不可能存在,因为十成发酵度下茶叶几乎全部碳化,对人体健康无益甚至有害

调节熟茶发酵度,是通过改变渥堆加水量而非渥堆时间实现的

发酵不足≠轻发酵

如今市面上某些以“轻发酵”为旗号的熟茶,实际上是提前起堆发酵不足的劣质茶品

c.茶叶的浸泡时间,视茶叶的情况而不同,一般紧压茶可以稍短些,散茶可以稍长些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍长些,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些

此种香气在普洱茶中较为罕见,或如苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等

具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶

在普洱春茶里,我们都知道冬天的茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端

冲泡普洱茶:普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”

“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美

”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少

因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的

“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失

普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,材质宜选陶壶、紫砂壶

而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定

普洱茶也可冷饮

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症

正确的方法是:餐后一小时再喝茶

水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用

高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出

但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤—部分高档茶

确定水温的高低,一定要因茶而异

例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡

避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”

云南人部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区

如昆明的沸水温度在94℃左右,适合直接冲泡绝大多数熟茶

对于青茶,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡

在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”

这样一来,就不难发现,原来我们通常所说到的茶叶分类,讲的是“基本茶的分类”,没去思考再加工

需要买茶叶的人,在其它地方买不到,自然会找到远近闻名的茶叶集散地芳村茶叶市场

就算你要买的茶叶,这里没有都没关系,因为这里人才济济

只要多几个人问同一种茶叶而没有,生意人触角都很灵,很快就会找回来卖,因为这是他们的财路,高品普洱茶也是这样的,经过顾客和茶商的互动,慢慢地形成了市场

从九十年代初芳村茶叶市场,就开始有人经营高品的普洱茶

从此普洱茶开始了缓慢的发展期

我们这里所说的高品普洱茶只是区别于菊普和比其高档的普洱茶的泛指

品茶就是品其味,是一种极优雅的艺术享受,在品饮普洱茶过程中,不同的人会有不同的感受,在品饮普洱茶的时候我们一般会区分生茶与熟茶

那么,普洱的生茶应该如何品饮呢?老茶头极其耐泡,能够泡30次左右,由于老茶头成自然陀形态,为了泡开老茶头,最好洗茶2次,根据茶头的紧实情况,每次浸泡20—30秒左右

三、存其位:由于茶叶容易吸味,因此,茶叶必须存放在干净的地方,勿与其他东西存放在一起

又由于普洱茶的存放环境要通风、干燥,避免日晒,所以为了保持普洱茶的茶质,防止发霉,必须得把普洱茶放置在干净、通风的地方,避免受潮

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