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名山古树普洱茶炒作

作者:普洱茶饼   来源:普洱品味茶园   阅读:143次 日期:2020-08-07

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了

发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了

我们都知道,普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间就会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶

而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,免得里面温度太高把茶给焖焦了

发酵啊发酵,翻啊翻,茶叶们会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩了

比乒乓球还小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期间,这时的果皮尚未成熟,外皮还是青的,油室点微凹且密集,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香

而小青柑里的普洱茶一般采用的是存放几年的普洱熟茶

需要注意的是,这“明前”、“雨前”的概念,只对江浙皖这一带的茶区最有意义

南边像云南,北边如山东,都不会有明前、雨前的概念

山东的绿茶茶园,有些清明时还未发芽;而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了

普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选

紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度

选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性

普洱茶晒青原料,苦涩为首选,汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉

当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的,消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽,汤色碧绿,有糯米或板栗微香,但陈旧后出苦不出甘

高山村大茶树:学名普洱茶(Camellia sinensis var assamica),位于易武乡易武村委会高山村,海拔1188米,树型小乔木,树姿直立,树高4.5米,树幅4.35×3.6米,最低分枝1.1米,分枝密树姿基部围68厘米,叶长宽18.2×6.07厘米,叶长椭园、叶水平着生、叶色绿,叶面平、叶尖渐尖,叶脉11—13对,叶缘微波,叶身平,叶基形状楔形、叶质软、叶背茸毛多、芽叶色泽绿、茸毛多,持嫩性强,适制绿茶、普洱茶、红茶

在古代,宫廷是身份的象征,在普洱茶来讲,就意味着品质最佳的

在现代,宫廷普洱是普洱等级的标志

人们将将普洱茶原材料按品质高低分为:宫廷,特级,一,三,五,七,九,一共七个等级,嫩度等级最高的是宫廷,依次降低

不考虑其他,只看熟茶汤色

映山红、鸡血红、宝石红、葡萄红、蜜黄色这5个等级,颜色越靠前,是不是发酵得越好?临沧因为纬度高,所以气温较低,易武是因为在原始森林中,日照时间比较少,所以发芽时间比较晚

汤色:冰岛春茶的汤色由前七八泡的清黄转为金黄透亮

夏秋茶的汤色则前两开稍有浑浊,而后转亮

若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩

反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出熟普洱茶的香甜,茶汤会带有明显的水味

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