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普洱茶生长形态分类

作者:云南普洱茶   来源:普洱品味茶园   阅读:74次 日期:2020-08-07

茶树成熟叶片的叶面积(长×宽×0.7)大于等于54—28平方厘米的为大叶种;在28--14平方厘米的为中叶种;小于14平方厘米的为小叶种,在我国江南、江北茶区中、小叶种茶树居多,云南则以大叶种茶树为主

发芽期早,生长期长,育芽力强,1年萌发5-6轮,新梢持嫩性强

花多数单生,部分丛生或呈假总状花序,花冠短径为25mm,长径为45mm,花瓣6-7片,花萼5片

抗寒性弱,-5℃以下便遭受严重冻害

适制红茶

鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富

珍品是指珍藏品,没有八年、十年,算不上珍藏

但并不是说不论什么茶质的普洱茶存上个八年、十年也值500元

茶质不好也不叫珍藏

存放不当一样不叫珍藏

也就是说,花个三、五百块钱,应该可以在正规商家那里买到茶质上乘、不论几年陈期、陈化效果显著的茶品了

可茶有千味,适口者珍;对自己的口感才是好茶,这里把前面说到的原料分为嫩芽和粗叶的茶做一个简单的对比:花香,熟茶中的花香是一种类似玫瑰花的香气,是一种很自然淡雅的花香,也有人感觉这是一种紫葡萄的香气

除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗

2.梗较粗壮:厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液

另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜

严格来说,只能称“雨水茶”,不能称“雨季茶”

云南气候只分干季、雨季,但在雨季时节并不是每天下雨,而干季时节也不是天天大太阳,四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶

所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶

通常雨水茶的特色,汤色较为昏暗不清亮,茶汤偏绿,口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬,叶梗较容易糜烂不柔韧

年份只能对生茶普洱而言,但湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放都影响着普洱茶的真实年份

熟茶普洱在制作上发酵已经停止了,毫无年份可言

发水做旧茶一次十五天的加水渥堆相当于生茶自然发酵二年,年份只能退减熟茶的碱味、熟味,茶汤也可随之由混浊灰黑转至暗红熟褐色

绿色天然:精选云南上等古乔大叶普洱为原料,制作过程不添加任何制剂,完好保存原有成份,气味芳香,绿色环保

品茗普洱茶,以温喝最为适宜,如太热喝,热气盖过了茶气,结果只是血液循环加速而发汗,如果茶汤凉后才喝,不易引起热感,无法达到飘然欲仙进境

故普洱茶品茗,以慢喝最为适宜

如太急促或匆忙的喝,紧张的心绪,无法使茶气在体内发挥功效

正如气功功法中讲“以意行气”匆忙之行为,必然心神不稳定,注意力不集中,无法以意行气

即使茶气在经络中起了作用

但意识涣散也无法体会,更可能引起“气化不良”,无法将茶气纳入筋络之中运行

滋味:普洱生茶常有甜,苦,涩,浓,淡,无味等数种味道,这些味道可能单独存在某一泡中,也可能同时有多种味道共同

普洱茶发酵过程中,长时间积累的有益发酵菌群给发酵提供了大量的水解物质和多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多种完美组合的外源酶系

在研究发酵原理、有益菌群及产生酶类的变化规律、作用机制的基础上,巧妙运用酶系的分离、纯化、关键酶构建、合成等现代酶工程技术手段合成复合酶制剂加以综合运用,以发酵的微生态环境条件为关键技术参数,进行科学发酵,拓展了普洱茶发酵的思路,优化了发酵品质,促使大益"勐海味"得以彰显和提升


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