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清朝宫廷普洱茶膏

作者:古树茶   来源:普洱品味茶园   阅读:194次 日期:2020-08-06

看茶底判断茶料,不会完全准确无误,只是“尽可能的估计”

大多数的情况下,好茶自有好料之相;少数的情况下,有可能因为看不见的制程或者是仓储错误,导致好料没能成为好茶

即使如此,研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识

2.梗较粗壮(叶厚梗粗与熟茶的关系)厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液

另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜

﹞似橙色或橘黄色

多为茶青鲜叶裂变,杀青温度偏低的表现,常伴有"红茶香"或"生涩气".藏期在3-5年的老生茶显此汤色,但亮度高

茯砖茶还有降糖作用是前者没有的,他一般是新疆和青海地区的人们经常缺少蔬菜吃肉类,通过这种茶来去油腻和补充各种营养成分所需的,所以那边流传着,宁可三日无粮,不可一日无茶的说法

都是全发酵所以味道会都比较浓有点类似的,但是茯茶不是象普洱茶一样,越陈越好的

这与普洱茶的原材料选用的是云南大叶种茶有很大关系

众所周知,茶的品质往往与茶的水浸物、多酚类和儿茶素的多少有关

一般说来,这三种含量越高,茶的品质就越好

而这几种关系到茶叶品质的物质含量,大叶种茶通常都比小叶种茶要高

在普洱茶的后发酵过程中,茶叶中的这几种物质有的是会发生变化的,而小叶种茶如果按紧压的方式制作,其相对较少的这几种物质,往往经不住后发酵的消耗,从而影响其品质

如今地界村古茶园面积约为五六十亩,古茶园地形以坡地为主

古茶树主要集中连片的分布在地界老寨村后的原始森林之中,原始森林内枯木、腐木遍地,为茶树生长提供了较为丰富的肥料,不需要人工施肥,有利于原生态茶叶品质的形成

古茶树树高普遍在4米以上,鲜叶采摘难度较大

当整体叶温达到85℃时3分钟左右可将酶全部灭活

如果叶温只达到80℃,就需要延长到10分钟左右

温度越低,需要的时间越长

一是:干茶香,嗅茶饼就有十分明显的兰香,其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生

沉香与普洱相结合的沉香普洱茶,具有全新不同的口味,沉香普洱茶香型独特,滋味浓烈霸气,苦尽甘来,汤色明亮

说到沉香普洱茶的口味,陋主已经口舌生津啦,啧啧啧……把小青柑掰碎,把小青柑皮和茶叶一起放进杯里面或者水壶中,加开水冲泡,第一次洗茶,第二次润茶,前5次出汤的速度要快,茶汤不要太浓郁,这样味道会变得苦涩

工艺:普洱生茶需要经过一道名为“杀青”的工艺,即用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,杀青工艺会使生茶火气重,所以新生茶喝多容易上火,进而引发肠胃问题;茶质很强的茶,刺激口腔内唾液腺口收缩,很容易使得口腔发干而减少口水分泌,直接的感觉就是口腔内发干

但刺激过后几分钟,口水却会远远不断的涌出,甚至几个小时里口腔内都是带甜味的生津,是一种迟来的优质享受

烘青与晒青是从加工工艺的区别,在于干燥方式不同

烘干机内温度高达130度以上,只用6-7分钟时间,便可结束茶叶的干燥过程

高温杀死了茶叶内残余的活性酶,中断了茶叶的转化条件

冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确

如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短

冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

具体掌握时,要根据茶叶的特性决定

例如,用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"(勐海产)时,投茶量6-8克,经"洗茶"后注入沸水,闷泡5分钟后,倾出二分之一即可饮用

用同一方法冲泡同时期的中档青饼时,投茶5-7克,经"洗茶"后注入沸水,闷泡5分钟左右即可饮用

如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时,投茶量适当增加,闷泡时间可延长到5-7分钟

对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,以改善滋味


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