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普洱茶的神话传说

作者:七彩云南   来源:普洱品味茶园   阅读:94次 日期:2020-07-23

干仓后发酵的自动氧化和酶性氧化,属普洱茶内部成分的变化

但茶叶经高温蒸过或储放了一段时间以后,酵素会失去催化功能,所以大部分的普洱茶干仓后发酵,只是自动氧化过程

湿仓后发酵,除了干仓后发酵的作用外,增加了外在曲菌氧化作用

曲菌的催促氧化,是曲菌寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,影响茶叶成分极大

湿仓的后发酵已经大大破坏及改变了茶叶原有的本质,干仓的后发酵,对普洱茶本质真性的保存就理想多了

所以干仓储放最适合普洱茶陈化的需要,是属于自然陈化过程

对于普洱茶来说,像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说,采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好

高冲时水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强,最能激发香气

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法,低吊时水温保持得较好,注满盖碗时间长,水与叶底的激荡最小,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵长的口感,茶汤也不易浑浊

黄片的味道较茶叶虽淡一点,但是甜度和回甘明显高很多

而且黄片在消炎、清热解毒方面的功效异常有效,所以黄片特别受云南当地茶农的喜爱,古时消炎,解毒都是靠黄片治理

广别老寨茶是偏甜的,汤色蜜黄透亮,新茶时就非常诱人,入口甜润且厚度感明显,三四泡之后停一会儿,能够感受到绵润甘甜的回甘生津,层次感非常明显,汤质的细腻饱满到回甘生津的逐渐增强,以及香气的连绵递进,都有非常丰富的层次感展现出来,如同有条不紊铺陈开来的清明上河图,风景逐渐展现,人物次第饱满,体感慢慢变得强烈,这是个非常值得细品的过程,广别之妖,在于甜润,在于鲜明饱满的层次感

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三,也是非常之重要,一般台地茶是很少有的,有也是很快散去

普洱茶茶叶在法国最初不是被当作饮料,而是被视为药物放在药店出售,药师会在茶叶中加上珍贵药材,例如糖,姜,香料成为当时的成药

现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售,还成为家庭摆设中的工艺品,在法国甚至有这样的说法,“你要外形美吗?那就得喝普洱茶”

木炭贮存法:取木炭1000克装入小布袋内,放入瓦坛或小口铁箱的底部,然后将包装好的茶叶分层排列其上,装满密封坛口,木炭应每月换一次

那么,普洱茶里生津到底是怎么产生的呢?从生理学角度来说,生津是指口腔中分泌出唾液

就喝茶来说,是指口腔因受到茶汤内含物质,多酚类物质的刺激,而分泌唾液

螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物,它的颜色是绿色,形状像螃蟹的两只钳

易武产区:滋味细腻甜香,口感饱满;口感类似于我们在吃香蕉时的感觉,入口甜,咀嚼的时候则浓密细腻

制作勐海普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶,用晒青茶蒸压后,可制成各种形状的紧压茶,经长期贮存陈化为自然陈化勐海普洱茶

用晒青茶沤堆后发酵,制成熟普洱散茶和各种形状的紧压勐海普洱茶

南迫离冰岛老寨约5公里,在冰岛老寨的山背面

但比起冰岛老寨、冰岛地界来说,南迫茶苦底稍重,茶气更为强劲一些

如果你喜欢茶气稍微足一些的冰岛茶,那么冰岛南迫就是你的不二之选

在购买茶叶的时候,一定要找可靠的商家购买,并学习一些基本的鉴别方法

做旧茶往往色泽陈旧,还能看到白色的霉斑,冲泡后汤色浑浊甚至是黑色

生茶则茶汤清澈,叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝

在芳村,老茶店就像逐渐老去的传统行业一般,在茶客们的视线中渐行渐远,因为老茶都不断在消耗,取之而来的是价格不断攀升,随便一片九十年代主流茶都要过万,可想而知80年代,七十年代的

昨天铁兄弟江湖救急,我拿了一片七十年代,一片八十年代的茶过去,就将近十万

买茶的一看就是个官员,年纪小小的,拽拽的样子,我心想,若不是铁兄弟叫帮忙,我会拿出来卖吗?总之,以前很多店有买老茶的,现在也逐渐转新茶或者中生代了,未来我想剩下的估计就是那几家硕果仅存老茶寡头,他们都在台湾香港居多,芳村那些估计也是他们的下线罢了

但老茶游击队却会还很多,什么叫老茶游击队的,就是有存有老茶,少不少多不多的那类人,这类人有茶商中的,比如我啦,也有很多自然人,如一些收藏家,只要有现金需要或者感觉到位,这些老茶随时会震到市场中来

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