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普洱茶渥堆发酵微生物

作者:普洱茶饼   来源:普洱品味茶园   阅读:170次 日期:2020-08-02

其水,用山水上、江水次、井水下

其山水,拣乳泉、石池慢流者上;其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾

又多别流于山谷者,澄浸不泄,自火天至霜郊以前,或潜龙蓄毒于其间,饮者可决之,以流其恶

使新泉涓涓然,酌之

其江水,取去人远者

井,取汲多者

一茶友拿了一泡茶过来,让店里的小美女泡给大家品品

小美女二话不说,立马双手接过茶样,煮水,备器

等水开,一切就绪,开泡

小美女用刚烧开的水烫一下盖碗后,拿适量的茶放进盖碗后,右手拿起水壶注水,水缓缓流出,静静地没过茶

小美女放下水壶,待茶醒得差不多时,出汤,澄黄透亮的汤色博得众人的赞许

不知不觉,又来到了春茶开采的时节,一些地方如宜宾等地的早茶已经新鲜出炉,陆续上市,人们可以尝鲜了

人们常说“饮茶要新,喝酒要陈”,果真如此吗?春茶安全吗?新茶比陈茶好吗?沏新茶用什么样的水好?这些问题时常困扰大家,今天,我们一起来探讨这些问题,为您一个个答疑解惑

渥黄导致的普洱茶的品质特征:茶汤偏黄,偏金黄,与通常情况下的新茶绿黄(黄中显绿)有明显差异;苦涩度下降,刺激性降低;茶汤变得深浓一些,但耐泡度是下降的,因为叶底遭受了破坏,总体口感提升不少

丰富的营养物质:云南土地中含有各种稀缺的微量元素,且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深,能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质

这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因,对人的身体有更高的营养价值!基本方法:急冲注水,叶底保持持续高温

冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水

重要的是冲击、翻腾叶底,同时保持高水温,以充分激发陈香

荷叶熟沱是在有机普洱茶里加入有机荷叶精,由于荷叶具有减肥瘦身功效,有机普洱茶具有去油脂、降血脂功效,二者的完美结合不仅使茶的口感独特,而且减肥降脂功效更加明显;玫瑰熟沱则是在有机普洱茶中加入有机纯正玫瑰花瓣压制而成,茶汤具有淡雅的玫瑰香气,入口香甜顺滑,加之玫瑰的理气解郁、美容养颜功效,可以说此茶最适合女性饮用

广东新会位于两江汇聚、咸淡交界的冲积平原带,这一带土地肥沃,是柑桔的最适宜栽培区

此区的柑果总体柑香突出、柑油含量也是最好,是最正宗的陈皮产地

有人说,下关和临沧因为天气比勐海冷,温度低,堆子的温度上不去,所以茶容易发酸

我表示赞同,既然发酵程度轻的茶容易发酸,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

温度上不去的情况下,翻堆,等同于轻发酵

通常,在夏天发酵,需要的时间比冬天短;因为温度上得比较快;同理,下关发酵需要的时间就会比勐海长,临沧亦然

我想举几个例子

但是,在广东民间通常是陈皮跟茶叶分开储藏,要品饮的时候按一定的比例投放冲泡,陈年普洱配陈皮是绝配

小户赛在临沧双江很有名气,因为小户赛不仅是勐库面积最大的古茶园,还是双江目前古茶园保留的最多,也是保存得最好的寨子

白霜有着丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥

几乎所有的茶叶都内含多种香气物质,但很多香气物质必需在高温状态下才能生成(如吡嗪类物质的生成就是在100℃以上).因此,绿茶的高温提香基本都在110℃以上

而普洱茶则不同,它的所有过程几乎都是在常温下完成,其最高温度也不超过60℃,大量的香气物质因缺乏高温的条件没能生成

这就造成普洱茶的香气相比绿茶而言,高香类的物质不如绿茶;


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