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2017大连达沃斯普洱茶

作者:古树茶   来源:普洱品味茶园   阅读:86次 日期:2020-08-01

A:这是对发酵食品的不理解

和所有的发酵食品一样,熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的

当发酵正常进行时,有益菌群在会在酶的催化下,比其它菌种超过千百倍的速度繁衍,只要保证了酶的活性,有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源,其它菌种会被“饿死”

台湾有位教授做过在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验,结果种不活

要是发酵不能正常进行,茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现,如同腐烂了的树叶,不用什么专业知识就能察觉出来

所以只要是香气醇正的熟茶,尽可放心品饮,如同食用其它发酵食品一样的放心

A:不用,只要加适量的水就行了!熟茶发酵是自身带有的酶,在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应

给它环境就可以了,不用任何添加剂

这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础,都是晒青毛茶本身就具备的

喝普洱茶,若只是站在喜欢的立场,从是否好喝的角度着眼的话,那么就不必谈生茶、熟茶,或者干仓、湿仓的问题,只要对上了个人的口味,喝了感觉舒服,就是自己的好茶了

邦崴过渡型古茶树生长在海拔1900米的澜沧江富东乡邦崴村寨园地里,为乔木型大茶树,树姿直立,分支密,树高11.8,树富8.2×9米,基部干径1.14米,最低分支0.7米

该茶树林在从古至今的1000余年里,一直被当地茶农精心栽培和采摘,一直鲜为外界人所知

垂垂老矣但却苍劲雄伟,青枝绿叶吐纳新芽,一棵棵的古茶树总给人厚润肥壮、生机勃勃的感觉

这一枝一叶均是上天和大自然长期累积的精华,也是先人留下的重要遗产

大自然优胜劣汰令坚强者屹立不倒、生生不息,这是勤劳智慧,开拓奋进的先组们留给后人的恩赐和财宝,也是上天的机缘

普洱生茶品饮过程中出现的一种味觉体验现象

云南大叶种本来就具有强烈的苦涩味道,苦涩过后,口腔里往往会出现一种甜味,这种现象称为回甘生津

与其他茶类不同的是,普洱茶的回甘一般都比较持久,而且很容易渗透到咽喉部位,并不仅限于舌面,所以称为喉韵

普洱茶的迷人之处,就是喉韵无穷

NO:经常采摘的古树可以长得很瘦小

树根直径越大不代表树龄越老,不同的茶树品种,相同树龄、直径不同

普洱熟茶发酵,因其晒青毛料的不同,直接影响着茶叶的品质,接下来将一一为大家讲解一下古树与小树发酵的不同

普洱茶第3—5泡是普洱茶口感较好的时候,这时候是“小荷已露尖尖角”,能够尝出“茶味”了

而有些茶友则更喜欢普洱茶4-8泡时的口感,也就是中段茶汤,这时的普洱茶口感,层次丰富,一般也是茶友们愿意增加笔墨细细描述滋味、香气、茶汤、感受等的时期


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