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大益普洱茶勐海之春饼茶

作者:柏联普洱   来源:普洱品味茶园   阅读:119次 日期:2020-07-31

现代制作工艺(人工熟化):采茶、杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机器加工)、干燥(烘干)、增湿渥堆(洒水、茶菌)、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥(烘干)

假冒老茶汤色、叶相几乎能以假乱真,但唯一的一点做旧做不出的就是陈香老韵,所以,辨别“高品质”的假冒老茶只有通过试喝才能分辨

现在,假冒老茶有一定的市场,主要是见过、喝过真正老茶的少之又少,分辨时缺乏鉴赏标准

普洱在储藏过程中因为水分、温度、阳光等要素,在汤色、味道、香气等方面发生改变,汤色会由棕红变为酒红,香气会由鲜香改动为陈香,日晒气会削减乃至消失

特殊冲泡法:有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出

在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来

喉感很深的茶,喝起来会有口腔感觉没有喉部感觉强烈的体验,且喉咙深处的触感会有一段时间的持续

普洱熟茶的地理特征与生茶相比就比较微弱,没有那么明显,并且古树茶的特征也是一样不明显

因此,就算你用真正的古树茶去做成熟茶,市场上有分辨能力的茶友是很少的,很难按古树茶的价格把这熟茶销售出去

冬片茶在低温下生长,因此生长缓慢,茶叶的口感也很特别,珍贵而稀少

茶汤闻起来香气十足,入喉甘甜醇香,也较不会有苦涩味,有别于其它季节所生产的茶,在近年来很受到茶界的欢迎

有业内人士认为,只有云南大叶种、晒青绿毛茶,经手工精制整理或蒸压成型后,长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值

那么如何分辨烘青和晒青呢?茶品设计灵感取意敦化

《中庸》有云:“万物并育而不相害,道并行而不相悖,小德川流,大德敦化,此天地之所谓为大也

”坊间关于普洱茶香气的形成,有许多天马行空的“遐想”

比如枣香是茶树与枣树间种,兰香是茶园中有兰花,樟香是茶园中有樟树(甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放……个中种种,不一而足)

实际上,普洱茶的香气来自于茶叶自身的内含物质、工艺制程以及仓储转化的协同作用,绝非是靠着想当然的混种沾染

茶友在品饮普洱时会用自己记忆中最为类似的味道对茶汤香气进行勾勒,故而有了樟香、枣香、参香等对普洱香气的描述

茶叶压饼的时候,茶叶需要在烘房内再次阴干,如若茶饼尚未达到阴干标准便开始包装入库,这种茶在存放若干年以后也会出现酸感,就是我们平常所说的“酸倒牙”,会让人感觉很不自在

普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一

优质的云南普洱干茶陈香显露,有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等,并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味

很多普洱茶都是属于拼配茶,就是今年的拼以前的,这样是不是属于假茶呢?这个问题我们要从什么是拼配茶,什么是纯料茶讲起

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香

木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于普洱茶品质的香气


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