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弯弓普洱茶的特点

作者:雨林古茶坊   来源:普洱品味茶园   阅读:84次 日期:2020-07-29

熟茶在渥堆中,茶多酚类化合物氧化产生茶黄素、茶红素和茶褐素,这些色素的形成,使叶色转变为橙黄和褐色,而显示出黄褐色

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香,苦而带涩,但好的茶是苦能回甘,涩能生津;夏季来喝更是感觉不错

茶叶中的色素分为脂溶性色素和水溶性色素两大类

脂溶性色素包括叶绿素和类胡萝卜素,它们和茶叶叶底的色泽有密切关系

叶绿素存在于茶树叶片组织内的叶绿体中,可利用光能进行光合作用,将无机物转变为有机物质,以使维持茶树的正常生长

类胡萝卜素为黄色至橙黄色,它包括有多种化合物

类胡萝卜素在红茶加工过程中,发生降解并形成一些对茶叶香气影响很大的化合物

茶叶中的水溶性色素包括黄酮类、花青素、红茶色素等

唛号是什么意思?唛号是一种用数字的方式来表示普洱茶的名称

在广东粤语中,唛号原意为“商标”、“牌子”的意思

1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号

存放1-3年:干茶多为花蜜香,带有青味

颜色介乎于墨绿色和黄色之间,茶毫的颜色逐渐变浅

茶汤呈金黄,青味减弱、甜香变明显,口感苦涩,冲泡后叶底主黄色带绿色

品质特点:其在云南的大叶种中,茶质较重,刺激更强、舌面的苦味浓厚,香气下沉,霸气十足,被称为“普洱之王”

从外观上看,新茶一般比较肥壮厚实,叶子裹得较紧,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散,色泽呈暗黄色或暗褐色,汤色黄暗、清澈度低,这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致

普洱茶“水味”,是指普洱茶汤里面的茶味单薄,滋味下降到一定的程度——无限接近水的味道

除此之外,部分有水味的茶还融合有茶叶被焖过的口感

如果一款茶在其正常冲泡次数之内中段或者前段浮现水味的口感,会让人觉得这款茶“不耐泡”

清末,普洱茶生产又逐渐衰退

直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一

普洱茶名目较多,有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶(七子饼茶),紧茶、饼茶

普洱茶指的是普洱散茶,品质特点是条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的阵香

通常,敬茶包含四个环节:备茶、取茶、敬茶、续茶

在备茶中,准备用来泡茶的茶杯、茶壶、托盘及装茶叶的罐、盒等茶具一定要洁净,待宾客坐定后,主动询问客户是否对所饮的茶有特殊的要求

在取茶中,要用茶勺、茶匙等专用的器皿,按照茶叶的品种决定投放量,尽量不用手抓,以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质

在敬茶中,茶杯应放在宾客右手的前方,请客人喝茶时要将茶杯放在托盘上端出,并用双手奉上,手指不能触及杯沿

在续茶中,从桌上端下茶杯,双腿一前一后,侧身把茶水倒入客人杯中,可体现举止文雅

当宾主边谈边饮茶时,要及时添加热水,体现对宾客的敬重

从上述三赏、四艺中可以看出:“迎宾茶”的“赏”字诀里,暗含深奥的哲理

客人刚入门,必定气血流动激烈、心火旺盛,此时饮下稍带寒性的热茶,寒性必定和心火相冲,而茶汤的热气,又会导致身体大量流汗

如果客人身体虚弱,则会经不起这般体内折腾而病倒

所以,“三赏”的过程,既可以使客人体内的气血、心火得到调节,又可以使客人享受到浓郁的“茶文化”,还可以炫耀主人的文化修养

餐馆人来人往,男女老少咸聚,放养胃解腻的熟茶肯定没错;新人到场,不知口感喜好及身体素质如何,泡上一壶温和的熟茶,皆大欢喜

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