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普洱茶只能煮

作者:陈皮普洱   来源:普洱品味茶园   阅读:73次 日期:2020-07-22

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多

在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分开始析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所含糖分也越多

在普洱茶的冲泡过程中,内含物质的浸出是有先后顺序的,其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出,视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定,一般十来泡以后,这些滋味物质已浸出完全,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分开始析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味

眼睛:用来观察干茶、汤色和叶底

但是,我们要说的是:茶是用来喝的不是用来看的,尤其是普洱茶

汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分

伟大的毛主席说过:“具体问题具体分析

”其实洗茶,也要具体看我们冲泡的是什么茶叶

一般来说绿茶、白茶、黄茶属于不耐泡的茶类,所以不需要洗茶的

尤其上好的绿茶的第一泡最为鲜爽和香郁

而对于红茶、黑茶与乌龙茶来说,洗茶则是必要的程序

紧压的普洱茶、揉捻成粒的铁观音,最好经过洗茶这个程序,才能更好更容易地冲泡出茶味

据不完全统计,地界村,现在拥有树龄在300年及其以上的古茶树,大约3000棵,每年古树鲜叶采摘量在1000公斤左右,而鲜叶经过加工损耗,制成成品茶量会更少

相比于其他产量动辄几十吨的山头村寨来说,地界古树茶产量可算不得大

总体上看,男性较女性爱喝茶

在茶店里,大部分是形形色色的男人

男人喝茶通常只有一个原因:爽!男性较能适应如茶、烟、酒等强烈刺激的物质,从中获得快感,从而忽略浓强味道带来的负面观感

茶通常都会有苦涩味,“不能化”就是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔

好的茶苦涩能化,并回甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、打开的

像老班章茶,一喝下去很苦,苦到喉咙,但苦一瞬间消失,马上回甘回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦

不论是普洱茶的口感,茶叶的内含物是基础

不同类别的物质的口感各有其特性,普洱茶的香气和口感,与它的芳香类物质和糖类物质有着密不可分的关系

一般对兰香普洱茶接触不多者,常常会把青叶香和芳兰香混在一起,误把青叶香当作兰香

青叶香会刺鼻熏脑,茶叶在萎凋或杀菁时,或是一开始烘焙时,都会吐放出大量的青叶香,闻多了会使人有窒息感,头脑也因而迟钝,在下意识产生一种排斥作用

兰香是一种幽然之香,清爽幽雅,有助于醒脑,全身感觉舒畅,留在嗅觉久久不消,使人产生一种强烈饮用的欲望

老茶生茶的汤色变化是非常大的,而并不像一些人鼓吹和展现的那样

它不是一个顺承的汤色,是一个变化的汤色,有可能上一泡还在是黄中泛红透亮的汤色,下一泡就浅黄的了,同样的,滋味也不是固定的,每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样

这一杯要注意茶一定要喝淡茶,不然空腹饮用容易晕茶,茶水温温的就好,肠胃好的可以喝室温下的凉茶

(早晨空腹不可以喝生茶,只能喝淡的熟茶)再将茶置于通风、阴凉、干燥、无杂味的地方半年左右,可以减轻杂味,但要彻底清除就非常困难了

品质奇特:普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰

如储存保管得当,可储存一百年左右

冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系,不过10克左右的熟普洱泡10泡还是没问题的


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