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普洱茶料的等级区分

作者:陈皮普洱   来源:普洱品味茶园   阅读:178次 日期:2020-07-26

到了清末民初,由于清王朝的没落,贡茶制度的消失,同时思茅地区大面积疟疾的爆发

易武古镇一下子从极盛没落至极衰,直到近几年,普洱茶的兴盛使人们的视线再次回到易武这个古镇上来

目前专门做易武古树茶的有“易武福元号”、“车顺号”以及“复福元昌号”几个品牌

其中以“易武福元号”最为突出,旗下的产品覆盖几乎所有易武地区的山头,价格从低到高也能满足各阶层人士的需求

如果您有兴趣感受易武茶的韵味,不妨一试易武福元号的普洱茶

商贾的云集促使易武地区出现了很多著名的茶号,比如瑞贡天朝的车顺号就是易武繁荣的见证

到了清中期在易武古镇制茶的商家过百家,每年春季来易武收茶的商家多达数万人

渐渐的形成了以易武为中心的茶马古道,当时比较著名的线路有“易武—老挝—越南—香港;易武—老挝—万象;易武—老挝—泰国;易武—大理—拉萨;易武—昆明—北京

”由于这些线路的形成,使得易武地区不同等级的茶可以满足当时社会不同阶层人的需要

上品供应皇亲国戚,中品供应富商地主,下品供应边民

当社会各阶层的人都开始和易武有交集的时候,易武地区的兴盛达到顶峰

有一种极浓重的腥味,业内人士称为渥堆的堆味,一般而言,多数人工发酵的熟茶刚刚出厂时都会有这种味道,深浅不一,一般出厂后3个月后会渐渐褪去,但不好的普洱茶,由于发酵技术不过关,握堆过程把握不好,把毛茶发酵坏了,压成饼后的腥味一直都会存在

在自然陈化环境下保存时间三年或以上的柑皮

此阶段皮含水分、糖分和挥发油较少,不易烧皮、返潮、霉变和虫蛀

颜色较深,不带鲜果气味

泡茶是和高温的水打交道,可能正因为这高温,产生了“功夫”一说

热水烫人的感觉确实不是滋味,杯子或壶扔也不是,不扔也不是

那种烫钻心里去了,再怎么修炼也要落个憋红了脸,甚至豆大的汗珠滴下

茶叶是一种饮料,就饮用需要而言,茶汤的香气和滋味应是品质的核心

但茶叶的商品性强,美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的

一、森林里的茶树

优质级:SSS

目前追的茶树的最高等级,能在森林里自然生长,这本身就说明了此茶树的生命顽强性

国有林、自然保护区的茶树都在此列

如图:“新会柑”是国家地理标志产品,根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)

小青柑指生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收的果实,这个时段的柑果称之为小青柑

经过6个月的生长,嫩绿的小青柑逐渐长成了,果皮厚实,油包饱满,浑身发出青涩的果香,香甜浓郁

一香二味三水性四喉韵五生津六炁七神韵一香同庆老号圆茶、早期红印圆茶——香于九畹芳兰气圆如三秋皓月轮(诗出宋·王禹称)同庆号圆茶、绿印圆茶、红蓝内飞鼎兴号圆茶——林高味浓酽樟香世所无(当代·易简)白针金莲散茶、7562砖茶——十年一瞬转青叶淡留荷香润心脾(当代·易简)二味甜……来自糖分淡然甜意清雅纯正蜂蜜甜甘蔗甜油腻甜苦……来自咖啡碱舌尝苦意喉韵回甘提神醒目涩……来自茶单宁苦底——云南省中部勐库勐弄凤庆(凤山)涩底——云南省南部思茅西双版纳酸……来自茶叶发酵过程中的酸败(不好)水……由于新叶“走水”程序被“捂”稀弱败坏不新鲜之感无味之味……佛祖拈花、迦叶微笑之禅境三水性滑……如细纯豆浆至柔之感熟茶水性多醇滑化……若好酒入口即化由于时间久远溶化了万物却依然澄澈活……似清泉跃动之生命感茶汤影响水中溶解氧和二氧化碳等气体的量有氧和二氧化碳谓之活水,无则谓之死水干仓普洱生茶(已陈化)活感强重发酵重霉变普洱茶几乎无活性砂……仿佛喝完红豆汤口中留下的浓砂感觉陈化后悬浮物增多而有砂感熟茶砂感强生茶砂感弱厚……溶解物多、浓度高可感觉到厚重薄……可溶物少或溶解物少茶汤浓度低利……溶解了刺痛味蕾的化合物四喉韵甘……仿佛吃完橄榄后喝凉水苦尽甘来或涩尽甘来润……如喝完蜂蜜水燥……若劣酒之炙喉五生津口腔三大主要腺体两颊生津……腮腺分泌强刺激、口水多舌面生津……颌下腺分泌中等刺激、缓和细致舌底鸣泉……舌下腺分泌极弱刺激、持续安详六炁炁……道家曰:“无火谓之炁”生物能或神经能由有机锗引起(从邓时海说)有机锗也叫“人参素”灵芝和人参中含量比例最高有机锗易将氢游离子排除体外,保持体内氧;易和重金属阳游离子结合排除体外,有净血功能

有机锗难溶于水,和多糖结合后才易溶于水

所以长时间陈化普洱茶有利于有机锗生成,炁感强

七神韵茶禅一味琴道一体山水清音至乐简易---------作者:易简

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